Pale Ale Malt is gemaakt van tweerijige zomergerst. Hoge mate van modificatie bevordert een gemakkelijke verwerkbaarheid. Smaak draagt speciaal bij aan moutige, zoete en nootachtige toetsen. Ideale mout voor alebieren en speciale lagers. De kleurkracht van Pale Ale Malt is nie...
Weense mout wordt bij iets hogere temperaturen afgeëest dan pilsmout. Met Weense mout worden bijgevolg goudkleurige bieren met meer body en een vollere smaak gemaakt. Door de hogere temperatuur bij het afeesten is de enzymactiviteit van Weense mout iets lager dan die van pilsm...
Temperaturen van 110-120 °C bij het afeesten geven de mout een aromatisch, nootachtig karakter. De hoge temperatuur bij het afeesten resulteert in een beduidend lagere enzymactiviteit in vergelijking met pilsmout. Bevat gluten. Toepassingen Mout uit München is de ideale mout v...
Tarwemout is gemaakt van hoogwaardige tarwe. Er worden variëteiten gebruikt die geschikt zijn voor het brouwen. Het moutproces verschilt niet veel van de pilsmoutproductie. De eindtemperatuur van de toegevoerde lucht is normalerwijze 72-80 °C. Bevat gluten. Toepassingen Tarwem...
Viking Oat Malt is onze nieuwe speciale mout, ontwikkeld om bieren met veel hop- en moutmengelingen een evenwichtige basis te geven. Viking Oat Malt is een traditioneel gemout product van speciaal geselecteerde variëteiten. Het heeft natuurlijk kaf. De smaak van havermout is z...
Viking Golden Ale Malt is gemaakt van tweerijige zomergerst. De parameters van het moutproces zijn gekozen om een hoge mate van modificatie te bevorderen met het oog op een eenvoudige verwerking. Viking Golden Ale Malt heeft een verminderd enzymatisch potentieel. De sterke sma...
De unieke kenmerken van deze uitzonderlijke mout zijn gebaseerd op een speciale variëteit en een complex moutproces waarbij de temperatuur tijdens het afeesten meer dan 100 °C bedraagt. Viking Red Active Malt geeft een pure moutige, nootachtige en zuivere langdurige smaak, sam...
De unieke kenmerken van deze uitzonderlijke mout zijn gebaseerd op een speciale variëteit en een complex moutproces waarbij de temperatuur tijdens het afeesten meer dan 100 °C bedraagt. Viking Red Active Malt geeft een pure moutige, nootachtige en zuivere langdurige smaak, sam...
Red Ale Malt is een aromatische mout, rijk aan melanoidinen. De mout wordt aanbevolen voor donkere bieren, om de rode kleur en het aroma te verbeteren. Een speciaal moutprogramma wordt gebruikt om de juiste smaak en aroma te garanderen via een gecontroleerde Maillard-reactie. ...
Viking Caramel Malts worden gemaakt van groene mout. Kenmerkend voor deze mout is de hoge mate van karamellisatie. Karamelmout heeft geen amylolytische activiteit. Maillard-producten die tijdens het proces worden gevormd, kunnen als antioxidanten werken en bijdragen aan de sma...
Cookie Malt wordt geproduceerd door het roosteren van pilsmout van hoge kwaliteit. De amylolytische activiteit van Cookie Malt is verwaarloosbaar. Zoals de naam al zegt, draagt Cookie Malt bij aan milde en aangename geroosterde graansmaken en aroma's met een vleugje popcorn en...
Chocolate Light Malt wordt geproduceerd door het roosteren van pilsmout. Chocolate Light Malt heeft geen amylolytische activiteit. De hoeveelheid fermenteerbaar extract is vrij laag. Bevat gluten. Toepassingen Chocolate Light Malt zit vooral in porters en stouts, maar de mout ...
Black Malt wordt geproduceerd door het roosteren van pilsmout. De eindtemperatuur is hoger dan 200 °C. Black Malt heeft geen amylolytische activiteit. De hoeveelheid fermenteerbaar extract is laag. Bevat gluten.Toepassingen Black Malt wordt gebruikt in donkere bieren, zoals st...
Black Malt wordt geproduceerd door het roosteren van pilsmout. De eindtemperatuur is hoger dan 200 °C. Black Malt heeft geen amylolytische activiteit. De hoeveelheid fermenteerbaar extract is laag. Bevat gluten. Toepassingen Black Malt wordt gebruikt in donkere bieren, zoals s...
Geroosterde gerst wordt geproduceerd door brouwgerstkorrels van goede kwaliteit te roosteren. Het roosterproces is vergelijkbaar met dat van Black Malt, met extra zorg om het graan niet te verbranden. De eindtemperatuur is hoger dan 200 °C. Bevat gluten. Toepassingen Gerooster...
Geroosterde gerst wordt geproduceerd door brouwgerstkorrels van goede kwaliteit te roosteren. Het roosterproces is vergelijkbaar met dat van Black Malt, met extra zorg om het graan niet te verbranden. De eindtemperatuur is hoger dan 200 °C. Bevat gluten. Toepassingen Gerooster...
Weense mout wordt bij iets hogere temperaturen afgeëest dan pilsmout. Met Weense mout worden bijgevolg goudkleurige bieren met meer body en een vollere smaak gemaakt. Door de hogere temperatuur bij het afeesten is de enzymactiviteit van Weense mout iets lager dan die van pilsm...
Weense mout wordt bij iets hogere temperaturen afgeëest dan pilsmout. Met Weense mout worden bijgevolg goudkleurige bieren met meer body en een vollere smaak gemaakt. Door de hogere temperatuur bij het afeesten is de enzymactiviteit van Weense mout iets lager dan die van pilsm...
Temperaturen van 110-120 °C bij het afeesten geven de mout een aromatisch, nootachtig karakter. De hoge temperatuur bij het afeesten resulteert in een beduidend lagere enzymactiviteit in vergelijking met pilsmout. Bevat gluten. Toepassingen Mout uit München is de ideale mout v...
Temperaturen van 110-120 °C bij het afeesten geven de mout een aromatisch, nootachtig karakter. De hoge temperatuur bij het afeesten resulteert in een beduidend lagere enzymactiviteit in vergelijking met pilsmout. Bevat gluten. Toepassingen Mout uit München is de ideale mout v...
Tarwemout is gemaakt van hoogwaardige tarwe. Er worden variëteiten gebruikt die geschikt zijn voor het brouwen. Het moutproces verschilt niet veel van de pilsmoutproductie. De eindtemperatuur van de toegevoerde lucht is normalerwijze 72-80 °C. Bevat gluten. Toepassingen Tarwem...
Viking Rye wordt geproduceerd uit hoogwaardige rogge. Het moutproces verschilt niet veel van de pilsmoutproductie. De eindtemperatuur van de toegevoerde lucht is normalerwijze 72-80 °C. Bevat gluten. Toepassingen Viking Rye Malt kan worden gebruikt in speciale roggebieren, -la...
Viking Golden Ale Malt is gemaakt van tweerijige zomergerst. De parameters van het moutproces zijn gekozen om een hoge mate van modificatie te bevorderen met het oog op een eenvoudige verwerking. Viking Golden Ale Malt heeft een verminderd enzymatisch potentieel. De sterke sma...
Viking Golden Ale Malt is gemaakt van tweerijige zomergerst. De parameters van het moutproces zijn gekozen om een hoge mate van modificatie te bevorderen met het oog op een eenvoudige verwerking. Viking Golden Ale Malt heeft een verminderd enzymatisch potentieel. De sterke sma...
De unieke kenmerken van deze uitzonderlijke mout zijn gebaseerd op een speciale variëteit en een complex moutproces waarbij de temperatuur tijdens het afeesten meer dan 100 °C bedraagt. Viking Red Active Malt geeft een pure moutige, nootachtige en zuivere langdurige smaak, sam...
Viking Caramel Malts worden gemaakt van groene mout. Kenmerkend voor deze mout is de hoge mate van karamellisatie. Karamelmout heeft geen amylolytische activiteit. Maillard-producten die tijdens het proces worden gevormd, kunnen als antioxidanten werken en bijdragen aan de sma...
Viking Caramel Malts worden gemaakt van groene mout. Kenmerkend voor deze mout is de hoge mate van karamellisatie. Karamelmout heeft geen amylolytische activiteit. Maillard-producten die tijdens het proces worden gevormd, kunnen als antioxidanten werken en bijdragen aan de sma...
Viking Caramel Malts worden gemaakt van groene mout. Kenmerkend voor deze mout is de hoge mate van karamellisatie. Karamelmout heeft geen amylolytische activiteit. Maillard-producten die tijdens het proces worden gevormd, kunnen als antioxidanten werken en bijdragen aan de sma...
Viking Caramel Malts worden gemaakt van groene mout. Kenmerkend voor deze mout is de hoge mate van karamellisatie. Karamelmout heeft geen amylolytische activiteit. Maillard-producten die tijdens het proces worden gevormd, kunnen als antioxidanten werken en bijdragen aan de sma...
Caramel Pale Malt wordt gemaakt van groene mout. Ondanks de lage kleurwaarde is Caramel Pale een echte karamelmout, het zetmeel is dus verstijfseld en versuikerd in de kern. Caramel Pale is zoet en karamelachtig en heeft ook toetsen van toffee en fruit. De enzymactiviteit van ...
